🍮 Recette Panna Cotta à la Vanille Bourbon

⏱ DURÉE
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 4 à 6 heures
Total : environ 2 heures avec le temps actif

👥 PORTIONS
4 à 6 petites verrines selon la taille des verres

🧾 INGRÉDIENTS
500 ml de crème liquide entière
100 ml de lait entier
60 g de sucre
1 gousse de vanille bourbon 
4 feuilles de gélatine, soit 8 g ou (1.5g agar-agar)

1 pincée de sel

👨🍳 PRÉPARATION

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
Mettre la crème, le lait, le sucre, les graines et la gousse dans une casserole.
Chauffer doucement à feu doux sans aller jusqu’à l’ébullition.
Pendant ce temps, hydrater la gélatine dans un bol d’eau bien froide.
Hors du feu, retirer la gousse de vanille.
Essorer les feuilles de gélatine puis les dissoudre dans le mélange chaud.
Filtrer pour obtenir une texture lisse.
Verser en verrines et placer au réfrigérateur minimum 4 heures.

✨ SERVICE & ACCOMPAGNEMENTS

Délicieux avec un coulis d’ananas.
Ananas rôtis au miel d’eucalyptus et pointe de vanille.
Coulis fruits rouges maison.
Filet de miel de litchi sur le dessus.
Riz soufflé ou éclats de caramel pour le croquant.
Petite pincée de fleur de sel pour relever le parfum.

❄ CONSERVATION

48 heures au réfrigérateur couvert d’un film.
Ne pas congeler : la gélatine perd la tenue.
Sortir 5 minutes avant dégustation pour un rendu fondant.