Clou de Girofle de Madagascar – plusieurs formats

Clou de girofle de Madagascar

Le clou de girofle de Madagascar est une épice de caractère, intense et chaleureuse, reconnue pour sa puissance aromatique et sa profondeur. Issu de girofliers cultivés dans des régions tropicales propices, il se distingue par un parfum franc et persistant.

C’est une épice noble, concentrée, qui impose le respect : une petite quantité suffit pour transformer un plat. Son caractère chaud et épicé apporte immédiatement une sensation de richesse et d’authenticité.

Le clou de girofle est traditionnellement utilisé depuis longtemps pour ses propriétés aromatiques puissantes et son effet naturellement apaisant.

🌿 Bienfaits traditionnellement reconnus
• Apaisent les douleurs dentaires dans les usages traditionnels
• Réputé pour son effet anesthésiant naturel grâce à sa richesse en eugénol
• Apprécié pour apporter une sensation de confort au niveau de la bouche et de la gorge
• Utilisé pour son effet réchauffant et réconfortant

🍵 Utilisation en infusion (traditionnelle)
• Laisser infuser 1 à 2 clous de girofle
• dans une tasse d’eau chaude (non bouillante)
• pendant 5 à 10 minutes, puis filtrer

Cette infusion est traditionnellement utilisée :
• pour apaiser les douleurs dentaires
• pour une sensation de confort buccal
• comme boisson aromatique ponctuelle

🍽️ Utilisation en cuisine

Le clou de girofle est également très apprécié en cuisine pour son arôme chaud et puissant :
• dans les sauces et fonds de cuisson
• pour parfumer les plats mijotés, ragoûts et bouillons
• dans les marinades
• en cuisine sucrée : compotes, desserts, pâtisseries
• dans certaines boissons et préparations épicées traditionnelles

👉 Épice très concentrée : une petite quantité suffit pour parfumer un plat.

Clou de girofle de Madagascar

Le clou de girofle est issu du giroflier, un arbre tropical cultivé à Madagascar depuis plusieurs générations. L’île est aujourd’hui l’un des territoires les plus reconnus pour la qualité et la puissance aromatique de ses clous de girofle, grâce à un climat chaud et humide idéal.

🌱 Origine & récolte

Les clous de girofle correspondent aux boutons floraux du giroflier.
Ils sont :
• cueillis à la main, juste avant l’éclosion de la fleur
• récoltés à pleine maturité pour garantir une concentration aromatique optimale

Après la cueillette, les boutons sont :
• séchés naturellement, le plus souvent au soleil,
• retournés régulièrement jusqu’à obtenir leur couleur brun foncé caractéristique.

Un tri manuel est ensuite effectué afin de sélectionner des clous bien formés, entiers et riches en arôme.

🌶️ Saveurs & notes aromatiques

Le clou de girofle de Madagascar développe :
• des notes chaudes et épicées très marquées
• une puissance aromatique intense
• une touche boisée et légèrement camphrée
• une longueur en bouche persistante

Une épice franche, profonde et enveloppante, typique des cuisines de caractère et des infusions traditionnelles.

Origine : Madagascar
Nom botanique : Syzygium aromaticum
Partie utilisée : Bouton floral séché
Aspect : Clous entiers, bien formés, tête charnue
Couleur : Brun foncé à brun rougeâtre
Profil aromatique : Chaud, épicé, boisé, légèrement camphré
Intensité aromatique : Élevée
Récolte : Manuelle
Séchage : Naturel, traditionnel (au soleil)
Tri : Sélection et nettoyage après séchage
Conditionnement : Clous entiers, emballage hermétique
Qualité : 100 % pur, naturel, sans additif ni traitement